発酵あんこ　健康　ダイエット　レシピ

あんこの健康効果は今大注目を集めています。

以前「主治医が見つかる診療所」では

砂糖を使わない発酵あんこが話題に！
発酵させることで、

通常のあんこよりもさらに

健康効果、ダイエット効果が期待できるのだとか！
炊飯器で作ることができる手軽さで、

手作りする人も増えています～。(*´▽｀*)

このページでは、発酵あんこの魅力とレシピ、お伝えします。

発酵あんことは？

発酵あんことは、

砂糖を使わず、

小豆と米麹だけを使って作る

自然のほんのりした甘みがおいしいあんこのこと。

普通、家であんこを煮る時には、

大量の砂糖を使うので、

作っているときは、こんなに砂糖を食べるのか(-_-;)

と若干あせってしまいます。(食べる時は忘れます(笑)）
家で作るあんこがこんなに砂糖を使っているのだから、

市販のあんこってもっといっぱい使ってるんだろうな～

と、少々気にはなっても、

あんこ好きにはやめられないおいしさ。

特に最近、あんこの健康効果が

注目を集めて、

「健康にいいんだよっ」と大義名分もできて…。

が、必ず「糖分もあるので食べ過ぎはいけません！」

と言われるんですけどね。

でも、この発酵あんこなら、

発酵力による自然の甘さ。

砂糖の糖分も気にすることなく、

あんこを楽しめるのです！

発酵あんこの健康効果＆ダイエット効果

発酵あんこに含まれる栄養素ごとに解説していきます！

サポニン

サポニンは、利尿作用があることで知られる成分。

体の中の塩分も排出しやすくしますので、

浮腫みが気になる女性の味方！

血液もサラサラに～。

ポリフェノール

もう、ポリフェノールって聞いただけで

美しくなる気がします(*´▽｀*)

抗酸化作用の高いポリフェノール。

あんこには赤ワインよりも多く含まれています。

体のサビ、酸化を防ぐ働きのポリフェノールは、

アンチエイジング効果抜群！

鉄分

女性に不足しがちな鉄分を多く含んでいるのも

あんこの大きな魅力。

おいしくて鉄分も補給出来たら最高です。

鉄分は冷え性、貧血を改善してくれます。

食物繊維

あんこは食物繊維が大変豊富。

発酵あんこはつぶあんのままなので、

皮も一緒にいただくため

あんこの食物繊維はまるごと摂取出来ます。
あんこの食物繊維は

水溶性、不溶性のどちらも含むので、

腸の環境を整えながら、

どっさり便を出す効果ができます。

善玉菌

これは、発酵させたからこその効果。

発酵食品である米麹には

善玉菌がたくさん！

腸内環境を整える作用は、食物繊維とダブルの効果です。

便秘も解消し、美肌効果も期待できます。

ビタミンB1

あんこを食べても太らないと言われるのが

このビタミンB1のおかげ。

糖質の代謝を促して

疲労回復の効果も期待できます。

米麹にも糖質が含まれますが、

小豆のビタミンB1効果で糖質の代謝を高めてくれるので、

米麹と小豆はベストな組み合わせと言えるでしょう。

発酵あんこレシピ炊飯器で簡単に！

では、さっそく発酵あんこレシピいきましょう～。

【材料】

・小豆 ２００g

・水　３～４カップ

・塩　小さじ１/２弱

・米麹（乾燥） ２００g（小豆と同量）

・水 適量（様子をみて調整する）

【作り方】

①小豆をサッと洗ったら、鍋に入れたっぷりの水を入れ火にかける。

②沸騰したら5分くらい茹で、ザルにあげる。（小豆の渋さをとるにこぼし、という工程ですね）

③鍋に②と水3カップを入れて、小豆が柔らかくなるまで60分ほど煮る。

④米麹を手でほぐし、と②の茹でた小豆を炊飯器に入れ、お湯60℃をひたひたになるまで入れる。

⑤濡れた布巾をかけ、炊飯器の蓋は開けたままで8時間保温で出来上がり！
（2～3時間ごとに様子を見て、かき混ぜ、水分が足りないときは60℃のお湯をたす）

炊飯器の保温で出来るなんて、

ご家庭でもトライしやすいですね(^^)

便利なキットもあります。お試しあれ！

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